山西医科大学程景民院长给大家作出了解释。但是如果虾经过了冷冻处理之后，存活于它体内的寄生虫一般来讲也就冻死了。不仅对虾有，皮皮虾也有，龙虾也有。看来活虾体内含有寄生虫不能食用的说法只是虚惊一场，我们可以放心吃虾了。另外可以通过观察，观察是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红、虾肉绵软无弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。
我们都知道，虾不仅美味，而且营养价值很高。尤其现在到了夏天，正是吃虾的季节，很多人更是对各种大排档里炒制的虾情有独钟。最近有一段活虾体内有寄生虫的视频开始在微信朋友圈刷屏。
女子随即挑选了几只虾，都发现这种长约三公分的白色线状固体，难道说活虾体内都有寄生虫吗？那么对于活虾体内的这种白色固体，水产批发商又会作何解释呢？
水产批发商：“虾没问题。这个不可能长这个。因为什么我跟你说，它这个虾，咱们卖的都是解冻虾，它是从打捞池子到速冻库，中间也就一个小时，你到冷库也就三分钟速冻。”
商户说我们平常从市场上买的虾其实都是冷冻虾，冷冻虾是不可能长寄生虫的。那么事实果真如此吗？其中的白色线状固体究竟会是什么呢？山西医科大学程景民院长给大家作出了解释。
家在水产市场上买的虾，不管冷冻不冷冻，如果虾里有寄生虫，一般来讲也是在虾活的时候寄生的，所以跟冷冻不冷冻没什么关系。但是如果虾经过了冷冻处理之后，存活于它体内的寄生虫一般来讲也就冻死了。
种白色线状固体确实没有蠕动，那么这不明白色固体会不会是虾体内的寄生虫的尸体呢？
就大家对这个疑问，是不是虾脑？是不是饲料？是不是寄生虫？这三个问题，我说说我的意见。
第一，从解剖学的角度农业养殖的角度看，这既不是虾脑，也不是饲料。
第二，大家比较担心的是不是寄生虫的问题。关于这一点我要强调的是，一般养殖大虾出现寄生虫的概率是很低的。而且寄生虫一般来说有一定的感染率，也就是说并不是所有的动物都会感染，而且很难做到随手拿一个就一定会有虫子。我们其实可以很明显地看到，视频当中发现的这个虫子似乎很柔软，用牙签挑出来的过程中居然断掉了，如果真的是寄生虫，而且这种现象普遍存在，那么为什么虾的检验规程里面会没有这一项呢？
此外，在养殖环境下，如果有这么多寄生虫，虾的健康状况必然很差，养殖户如果不想血本无归的话，肯定会用药物控制，所以从经济角度分析，也不会出现这么严重的寄生虫感染。总而言之，视频当中发现的那个白色固体是寄生虫的可能性我估计不是很大。
既然这不明白色固体不是虾体内的寄生虫，那它究竟是什么呢？
其实所谓的虫子是雄虾的生殖腺，再具体一点就是输精管或贮精囊，它是1对同时出现，未成熟的精巢无色透明，成熟后为乳白色。不仅对虾有，皮皮虾也有，龙虾也有。其实这就相当于鱼白或者是蟹膏，而且这种物质富含蛋白质，只要正确烹煮虾，食用它是不会有什么问题的。
看来活虾体内含有寄生虫不能食用的说法只是虚惊一场，我们可以放心吃虾了。但是程老师告诉我们，虾的新鲜程度其实也很重要，那么我们平时在购买虾的时候应该如何挑选才能确保买到的是新鲜的虾呢？
虾是特别容易变质的，一旦腐败就会产生挥发性的胺类物质，能闻到刺激性的异味，所以我们可以用闻来判断。另外可以通过观察，观察是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红、虾肉绵软无弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。另外还有一点，我们在超市里可以看到有直接剥好的冻的虾仁，挑冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并且富有弹性的。
