高淀粉含量的山药一直是冬季蔬菜里一抹洁白无瑕的存在。比起番薯、香芋等块根块茎，平淡无奇的山药显得尤为谦逊低调。不过正因为山药不张扬，不抢戏，和其他食材总能相处得非常愉快，因此反而更受大家的欢迎。当然，付出的代价便是生山药在削皮时，容易引起皮肤瘙痒。山药的粘液在搅拌时会起到蓬松的效果，也是这道美食做成功必不可少的关键。
高淀粉含量的山药一直是冬季蔬菜里一抹洁白无瑕的存在。比起番薯、香芋等块根块茎，平淡无奇的山药显得尤为谦逊低调。甚至土豆大哥也不把这位‘小弟’放眼里。不过正因为山药不张扬，不抢戏，和其他食材总能相处得非常愉快，因此反而更受大家的欢迎。另外，山药的粘液还是一个让人又爱又恨的东西。这种多糖蛋白质的混合物，不仅给予味觉上的黏糯感，在搅拌和加热时还会起到蓬松的效果，是做蒸糕的好搭档。当然，付出的代价便是生山药在削皮时，容易引起皮肤瘙痒。 解决的办法是手沾点白醋或戴手套削它，或者找个皮糙不怕痒的去削它：）
By 拾味爸爸
用料
- 山药 100g
- 大米粉 25g
- 红枣 6颗
- 鸡蛋 1个
- 温开水 适量
做法步骤
1、红枣用温开水浸泡约15分钟，让枣皮和枣肉变得松弛，有助于蒸熟，也方便去皮去核。
2、山药去皮切小段。 山药的粘液在搅拌时会起到蓬松的效果，也是这道美食做成功必不可少的关键。
3、把泡好的红枣撕去外皮。 如果宝宝年龄比较大，或者不介意枣皮的话，也可以保留枣皮。
4、去核，把枣肉切小段。
5、把枣肉和山药倒入料理机中，打入一个鸡蛋。
6、搅打细腻。 搅打越充分，出来的口感就会越好。
7、加入大米粉，开始搅拌。 大米粉可以用料理机的研磨功能把大米打成粉，也可以购买现成的水磨粘米粉。
8、搅拌至顺滑无颗粒的状态。
9、准备耐高温的模具，底部和四周刷上薄油。
10、倒入米糊，八分满即可，预留膨胀空间。
11、冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟左右。
12、揭开盖子，稍凉后即可脱模。 如果模具比较大，可以撕成适合小宝宝抓握的小块。米香浓郁的黏糯口感，孩子们一定会吃得非常开心！
13、一次吃不完的，用保鲜袋密封冷冻，两周内吃完。蒸出来的口感，黏糯香软中带一丝氤氲不散的湿润气息，这份生活中的小确幸全家人都能享受到~
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