在我国早餐有三宝：豆浆油条豆腐脑。豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆腐脑营养很高，无论是甜口还是咸口，都不失为当地的一种美味小吃。之后打进去两个新鲜的鸡蛋，将豆渣鸡蛋液充分的搅拌均匀。
在我国早餐有三宝：豆浆油条豆腐脑。这三种早餐食物在全国范围内都非常流行，甚至还有南方北方“甜咸豆腐脑到底谁更正宗”之争。由于传统文化的熏陶，很多人习惯早上两根油条一碗豆浆或豆腐脑，然后再去上班或上学，很是惬意。豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆腐脑营养很高，无论是甜口还是咸口，都不失为当地的一种美味小吃。
其实不管是豆浆 还是豆腐脑，我们都可以在家做，只要有一碗黄豆，就可以做出美味好吃的豆腐脑或者豆浆。很多宝妈早餐都会选择给孩子打一些豆浆来喝，也有很多上班族比较喜欢喝豆腐脑，我们在家打豆浆或者做豆腐脑，最烦恼的就是豆渣了，很多人把豆渣都倒掉了，其实豆渣也是黄豆里面的精华，也可以做成美味的早餐，今天小编就跟大家分享一下豆渣的好吃做法，黄豆全身都是宝，过滤的豆渣别扔了，简单一做变废为宝，健康美味。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【豆渣丸子】
食材：豆渣 葱花 胡萝卜 鸡蛋 五香粉 面粉
【制作方法】
1、今天我们做的是豆渣丸子，准备一把小葱切成葱花，葱花尽量切得碎一点，这样做起来的丸子更好吃，我这里用的是大葱，先将葱切成葱丝，之后再给切碎。
2、准备一个胡萝卜，如果不喜欢吃胡萝卜的话可以用火腿或者是红椒来代替，胡萝卜先切成薄一点的胡萝卜片，之后切成细细的胡萝卜丝，最后切成胡萝卜小丁。想吃的辣一点的话，也可以放进去一些青椒丁，这样吃起来有微微的辣味，比较开胃。
3、全部切好之后准备一个大碗，把提前备好的豆渣给倒进去。之后打进去两个新鲜的鸡蛋，将豆渣鸡蛋液充分的搅拌均匀。
4、搅匀之后放入葱花胡萝卜丁，再次将豆渣给搅拌均匀，搅匀之后开始调味，添加一勺食用盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺五香粉。将豆渣搅匀
5、搅匀之后开始少量多次的添加面粉，面粉要边添加边搅拌，面粉不用添加太多，能够将豆渣团成圆球就行了。
6、锅里面烧油，油温五成热，也就是翻入筷子起密集小泡泡的时候，将豆渣团成丸子的形状，之后放入油锅里面，等到丸子微微定型的时候，用筷子不停的翻拌，这样可以使丸子受热均匀，也能使丸子上色均匀
7、丸子全部炸至呈现焦黄色的时候捞出沥油，之后将油温升高，把炸好的丸子放进去复炸一下，复炸好之后 捞出控油 盛盘，金黄酥脆的豆渣丸子就做好了。
【丽晓私房话】
1.豆渣一定不要太干了，太干的话炸出来的丸子不好吃
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