烘焙中，有一个非常重要的部分，那就是食材的计量，一个完美的面包，它的食材配比量一定是很重要的。很多面包坊，都有自己独特的一个配比配方。而且是十分保密的。小编今天不只会说这些特殊的配方，还要和大家聊聊烘焙食谱中的一匙、一杯……
烘焙中，有一个非常重要的部分，那就是食材的计量，一个完美的面包，它的食材配比量一定是很重要的。很多面包坊，都有自己独特的一个配比配方。而且是十分保密的。
小编今天不只会说这些特殊的配方，还要和大家聊聊
烘焙食谱中的一匙、一杯……克数换算法。
我们先来说说容积换算
1T=1汤匙：30cc(ml)
1t=1大匙：15 cc(ml)1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)
1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml)1cup=1杯 ：200 cc(ml)
再来说道说道重量换算
１公斤＝1000克
１磅＝454克＝16盎司
１盎司＝28.35克
重头戏面粉来了
高筋面粉 1大匙 7.5 克
高筋面粉 1杯 120 克
低筋面粉 1大匙 6.9 克
低筋面粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克
奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克
澄粉 1杯 130 克太白粉 1大匙 10 克
太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克
糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克
椰子粉 1杯 70 克塔塔粉 1茶匙 3.9 克
胶质
吉利丁粉 1大匙 10~12 克
吉利丁粉 一包 7~8 克吉利丁片 一片 2.5~3 克
膨大剂
苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克
泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克干酵母 1茶匙 3.3 克
干酵母 1大匙 10 克
调味料
细盐 1茶匙 4.35克
细盐 1大匙 13 克味精 1茶匙 3.7 克
胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克
糖粉(过筛) 1杯 140 克细砂糖 1大匙 12.5克
细砂糖 1杯 180~200克粗砂糖 1大匙 13.5克
粗砂糖 1杯 200~220克棉白糖(过筛) 1杯 130克
糖浆
糖浆 1大匙 21 克 ；
糖浆 1杯 340 克果糖 1大匙 20 克 ；
麦芽糖 1大匙 20 克蜂蜜 1大匙 20 克
鸡蛋(大) 1个 60克左右
鸡蛋（小） 1个 55克左右
蛋黄(大） 1个 18克左右
蛋黄（小） 1个 15克左右蛋白(大） 1个 38克左右
蛋白（小） 1个 35克左右
奶油 1大匙 14.2克
奶油 1杯 227 克奶油 1磅 454 克
花生油 1杯 220 克玉米油 1杯 220 克 ；
麻油 1大匙 13.13克麻油 1杯 210 克 ；
清水 1茶匙 5 克清水 1大匙 15 克 ；
清水 1杯 236 克
瓜子仁 1杯 110 克 ；
小红豆 1杯 200 克芝麻仁 1杯 130 克 ；
绿豆仁 1杯 219 克松子仁 1杯 150 克 ；
橄榄仁 1杯 125 克
酵母
450g面粉需要多少酵母
不同的酵母用量不同
我们用一组简约的图片来科普一下吧
记好这些计算方法
分分钟就能调制出你所需要的配料
真正的配方是记在心里的
纸上记在的仅能是我们的辅助攻击
祝大家能游刃有余的运用这些换算方法
做出棒棒的烘焙甜点来
