在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。根据史料记载，至清朝末年，许多太监也竞相食用，甚至将臭豆腐列为“御膳”小菜之一。因臭豆腐的名称听起来不雅，于是皇上赐一名叫“青方”。结果一传十，十传百，不到一上午，几屉臭豆腐售卖一空。一日，她半夜用膳，忽然要吃小窝头就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店买青方。自那以后，王致和的臭豆腐名气大振，买卖也越发兴隆了。
臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，关于臭豆腐的来历介绍，臭豆腐传说是什么呢?你知道臭豆腐有哪些典故吗?下面一起来看看臭豆腐的传说和典故，希望对你有帮助!
北方臭豆腐的传说
1669年，也是康熙八年，王致和今京“高考”而名落孙山，身上的盘缠也没了，便落难在京城的安徽会馆。王致和的父亲为维持生计在家里开了间豆腐房，打小王致和就跟他爹，便学手艺，便刻苦读书。有一年夏天，豆腐做多了没卖完，自己个又吃不完，仍了又可惜了的，弄不好夏天还会发霉。正在没折的当口，他想起家乡作腐乳的法儿。王致和灵机—动，找了个坛子，将剩豆腐切块，一层层码好，用盐腌起来。这事儿也就过去了。
天常日久，王致和还是边读书，边做豆腐生意。有一天，他忽然想起腌的那罐儿剩豆腐，边连忙把罐子找出了，开盖一闻，哇噻!一股臭气喷薄而出。定睛一瞧，当时白花花的豆腐片成了青灰色。用筷子夹出尝一口，味道还挺鲜美。于是便送给邻居品尝，街坊四邻的也是称赞不已。就这么着“王致和”的臭豆腐就流传开了。
说这么热闹，您大概听出“有意栽花花不放，无意插柳柳成荫”的意思了。您想啊，王致和当年刻苦攻读，但考场失意，而且是屡考屡，可谓“有意栽花花不放”了，但几块没卖出去的豆腐，却让他名传四方，而且流芳百世，这不是“无意插柳柳成荫”吗!
话说到这儿还不算完。王致合的臭豆腐在街坊四邻的口中传扬了名声，于是便前门外延寿寺街开了“王致和南酱园”。根据史料记载，至清朝末年，许多太监也竞相食用，甚至将臭豆腐列为“御膳”小菜之一。因臭豆腐的名称听起来不雅，于是皇上赐一名叫“青方”。
市人从未见过这种豆腐，有的出于好奇之心，买几块回去;有的尝过之后，虽感臭气不雅，但觉味道尚佳。结果一传十，十传百，不到一上午，几屉臭豆腐售卖一空。
消息传进皇宫，勾起慈禧太后的馋虫来。一日，她半夜用膳，忽然要吃小窝头就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店买青方。自那以后，王致和的臭豆腐名气大振，买卖也越发兴隆了。
南方臭豆腐传说
相传朱元璋出身贫寒，有一回饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了统帅，一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝，臭豆腐得以广为流传。
臭豆腐主要有三种:长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、北京王致和臭豆腐。
台湾地区有一种深坑臭豆腐，一大块儿，不油炸，吃起来酸酸的，口感和老豆腐差不多。
