海蟹：我们知道的海蟹有200多种，常见的有三种，花蟹、梭子蟹、青蟹。梭子蟹食用最多，雪蟹离开海水不久便死，梭子蟹也差不太多，只是它们对水质要求高，死后依旧能吃，只是要注意新鲜度。手触蟹眼，蟹钳立即反应，zhi拉扯蟹脚，蟹脚能有力缩回。而死河蟹是不能吃的，因其体内会繁殖大量细菌，导致消化腺破裂，重金属物质从消化腺出来污染蟹肉；同时细菌将蟹肉蟹黄的蛋白质分解为有毒的组氨，食用后导致中毒。
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。——李白
金秋时节，要说食物，除了月饼就属螃蟹最为应景。蟹肉的鲜美，蟹黄的口齿留香，都给人极深刻的印象。连诗仙李太白对于螃蟹也是情有独钟，并特意赋诗一首。
吃货们想必和诗仙一样，是个螃蟹爱好者。只是螃蟹性寒，对食用者还是有诸多限制，有特殊疾病的患者不宜食用，像各位吃货这样身体倍儿棒的也不是多多益善。因为，螃蟹虽好，真的不宜多吃，吃多了容易拉肚子，冒冷汗。
那么吃货一出手螃蟹几斤走的架势，不让大家一顿吃完，虽然不近人情，却是最合理的建议。不过，有什么办法保存螃蟹呢？
海蟹和河蟹的生长环境不同想必大家都知道 ，两者的保存方式自然也有区别这是为何？
海蟹：
我们知道的海蟹有200多种，常见的有三种，花蟹、梭子蟹、青蟹。梭子蟹食用最多，雪蟹离开海水不久便死，梭子蟹也差不太多，只是它们对水质要求高，死后依旧能吃，只是要注意新鲜度。
河蟹：
活力强的河蟹皮色青褐bai发亮，蟹钳夹du力大。手触蟹眼，蟹钳立即反应，zhi拉扯蟹脚，蟹脚能有力缩回。而死河蟹是不能吃的，因其体内会繁殖大量细菌，导致消化腺破裂，重金属物质从消化腺出来污染蟹肉；同时细菌将蟹肉蟹黄的蛋白质分解为有毒的组氨，食用后导致中毒。
所以，综上所述，海蟹保鲜即可，而河蟹要吃活的。
【海蟹的存放方法】
分为生冻和熟冻
生冻法：清洗干净去除海蟹内脏，剥去外壳，除去腮，用保鲜袋封好，放冷冻室，保质期只有一天。
熟冻法：清洗干净去除海蟹内脏，剥去外壳，除去腮然后将其煮熟，用保鲜袋封好，放冷冻室，保质期有一个月
【河蟹的存放方法】
低温休眠法：要吃活的河蟹，思路就是让其活的久，低温休眠法意思字如其面，就是在通风低温的环境下，让它减少体力消耗，比如把它捆起来，维持基本需求，吃的时候挑选眼睛无神的，这样能放一个月左右。
暂养池存放：家里如果有大浴缸或是大桶，几天之内就要吃掉它的话，就可以加水至它身体一半，切记不要把它淹死，高度足够并且四周光滑避免其逃跑，这样能存放一个星期左右。
无论是怎么保存，都为吃到那一口美味。
对于吃蟹不需要教，原味即可。或许切点姜丝配上醋也是不错的选择。先吃蟹黄再吃腿，或粗鲁或文雅请自便，
再多句嘴，切莫贪嘴。
