既没有剧毒，也不存在同吃会反应生成有毒物质。虾维生素C传言：虾中含有的五价砷会和维生素C生成砒霜！虾中微量的无毒的五价砷确实会被维生素C还原成有毒的三价砷——砒霜。一次性得吃下起码125kg的虾和一定量的维生素C，才能生成足以致死的砒霜的量。另外，高钙的食物反而还能降低结石的风险。因为钙和草酸结合能避免草酸被吸收后在体内形成结石。如果还不放心，把菠菜焯一下水，就能干掉大部分的草酸了。
“xx和xx不能同吃”的说法，我们从小听到大，出镜率比较高的如“豆浆和鸡蛋”“虾和维生素C”“榴莲和牛奶”……
只是，这些说法都是真的吗？
本期，小薇总结了常见「食物相克谣言」的清单，小伙伴们可要收好了~
榴莲 牛奶传言：
榴莲和牛奶一起吃，会导致咖啡因摄入过多，引起中毒！
这是彻头彻底的谣言。
因为榴莲和牛奶中根本没有咖啡因，榴莲 牛奶也不会产生咖啡因！
况且，吃了这么多年的榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋、榴莲奶糖等既有榴莲又含奶的食物，我们不也活得好好的~
西瓜 桃传言：
桃子和西瓜不能一起吃，会产生剧毒！
假的！
西瓜和桃都是水果，从食品成分上看，二者都含有丰富的水、维生素、微量元素、膳食纤维、碳水化合物等等，只是含量略有不同。
既没有剧毒，也不存在同吃会反应生成有毒物质。
因此，西瓜和桃可以放心一起吃。
虾 维生素C传言：
虾中含有的五价砷会和维生素C生成砒霜！
虾中微量的无毒的五价砷确实会被维生素C还原成有毒的三价砷——砒霜。
但抛开剂量谈毒性就是耍流氓！
一次性得吃下起码125kg的虾和一定量的维生素C，才能生成足以致死的砒霜的量（办不到的）。况且，它们之间的反应很复杂，并不是混在一起吃就能产生剧毒。
所以，吃虾的同时，放心吃维生素C丰富的水果、蔬菜吧~
豆浆 鸡蛋传言：
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。
实事求是的说，豆浆中真的有胰蛋白酶抑制物，只是，它非常怕热，一旦豆浆煮熟了，它就“死翘翘”了，根本影响不到鸡蛋的营养吸收。
所以，豆浆 鸡蛋，大胆地想吃就吃。
但，不要把生鸡蛋打入豆浆中哦（未煮熟的鸡蛋存在沙门氏菌感染的风险）~
水果 豆浆传言：
水果中含有很多酸性物质，会使豆浆中的蛋白质沉淀，影响吸收。
小薇想问：胃酸就不是酸了吗？
其实，蛋白质遇酸产生沉淀是正常现象，不管同不同豆浆一起喝，进入胃里后，都会有沉淀物生成，但这并不影响蛋白质的营养价值和吸收。
因此，豆浆放心搭配鸡蛋、水果当早餐~
豆腐 菠菜传言：
豆腐中的钙会和菠菜中的草酸结合成草酸钙，导致肾结石。
并不会！
虽然钙确实会和菠菜中的草酸形成草酸钙，但草酸钙却不会被肠道吸收，更不用说还透过消化系统进入血液循环最后到肾脏形成结石了。
另外，高钙的食物反而还能降低结石的风险。因为钙和草酸结合能避免草酸被吸收后在体内形成结石。
如果还不放心，把菠菜焯一下水，就能干掉大部分的草酸了。
其实呢，「食物相克」是不存在的。
有时我们同时吃了几种食物会出现拉肚子等不适，并不是因为食物反应产生了有害、有毒或者不良反应，而是：
- 食物不干净，如西瓜放冰箱太久，变质了；
- 食物处理不当，如豆浆没煮熟；
- 食物过敏或不耐受，如喝牛奶拉肚子；
- 肠应激综合征，如受到刺激如冷，引起肠胃不适。
因此，吃东西时，不需要顾忌“xx和xx不能一起吃”，对于饮食，我们真正应该要关注的是如何均衡、卫生、安全的摄入。
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参考资料：
[1] 肖漠, 李淑媛. 食物相克没那么玄乎[J]. 中国保健营养旬刊, 2007, 000(011):41.
[2] 张印红, 邓丽丽, 王玉,等. 有关"食物相克"的调查及实验观察[J]. 营养学报, 2011, 33(2):148-153.
[3] 本刊编辑部, 张宇, 蔡东联,等. 科学经典还是以讹传讹——专家评析食物相克[J]. 家庭医药, 2007(7):8-11.
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