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隔水炖汤是怎么操作的(隔水炖汤最营养)

时间:2023-07-07 作者: 小编 阅读量: 4 栏目名: 生活百科

煲汤会使汤水越来越少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊,这就是隔水炖的特点。欢迎大家踊跃留言、讨论,下载掌厨APP,学更多美食做法。

煲汤或者煲药膳有二种方法,一个是“煲”, 另一个是“炖”,也就是“隔水炖”。

一、隔水炖特点:“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮,而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。煲汤会使汤水越来越少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊,这就是隔水炖的特点。

二、隔水炖最适合做药膳汤:那么,做药膳最关键的地方恰恰在于保留原汁原味,要的就是食材的全部营养和功效,因此,做药膳用炖的方法是最好的。

三、隔水炖多长时间合适:一般来说,无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效可以完全发挥出来。。

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