阿胶糕的正宗做法和配方配方：阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。红枣洗净晾干切条，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃取仁。将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
阿胶糕的正宗做法和配方?配方：阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g，我来为大家科普一下关于阿胶糕的正宗做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
阿胶糕的正宗做法和配方
配方：阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。
阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
红枣洗净晾干切条，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃取仁。
模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。
最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
