带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
每逢过年的时候，家家户户的餐桌上必定都有鱼，意味着年年有鱼，但是大家对市面的鱼都了解吗？市面上这六种鱼不能人工养殖，都是纯野生的，过年买鱼可放心食用！这六种鱼分别是带鱼、秋刀鱼、橡皮鱼、橡皮鱼、虎头鱼和鲅鱼了，许多人一定都不知道吧，这些鱼的生长环境比较特殊，现在还无法人工养殖，过年买鱼时可以放心购买。今天营养师大乔教给大家的就是红烧带鱼的做法，带鱼的DHA和EPA含量非常高，对头脑发育非常有益，家里有小孩的一定要多吃了，快来看看是怎么做的吧
#冬至大如年#红烧带鱼By 柔蓝水晶
配料：
带鱼 350克、花生油 30克、精盐 2克、葱 4克、料酒 5克、姜 3克、蒜 4克、八角 1克、生抽 3克、蚝油 4克、鸡精 1克
烹饪步骤：
1.带鱼洗净，刮掉表面银色和黑色的物质，加入盐、料酒腌制半小时。
2.锅里倒入油，将带鱼两面裹上面粉，下锅炸成两面金黄。
3.另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角炸香。
4.放入带鱼，轻轻摇晃炒锅。
5.将生抽、蚝油、鸡精、少许水提前混合好，直接倒入锅中。
6.大火收汁后出锅。
烹饪小贴士：
1、带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。 2、带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。 3、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
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