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吃汉堡的危害真的大吗(汉堡里有荤有素)

时间:2023-07-25 作者: 小编 阅读量: 6 栏目名: 生活百科

符合合理荤素比例要求的健康汉堡,至少应该是这个样子的。要点2:改善蔬菜种类按照膳食指南的推荐,深色蔬菜要达到至少一半。要点3:改善肉的种类和做法目前汉堡里的肉,是油煎碎牛肉饼。为了响应膳食指南中要求全谷物和杂豆类50~150克,我们要把一部分白面包换成全麦面包。蛋黄酱每100克含有约75克脂肪。2)谨慎选择汉堡套餐。

吃汉堡的危害真的大吗?,我来为大家科普一下关于吃汉堡的危害真的大吗?以下内容希望对你有帮助!

吃汉堡的危害真的大吗

答案是:汉堡所含荤素食材的比例、食材种类、烹饪方式,让它变得不那么健康。符合合理荤素比例要求的健康汉堡,至少应该是这个样子的。这可是按照我国最新的膳食指南要求,改造出来的「健康汉堡」。当你看完我为什么要这么改造,就会明白,为什么吃汉堡不那么健康。步骤一 荤素比例要适当要点 1:荤素比例符合膳食指南首先,让我们去买一个汉堡,作为魔性改造的起点。我认知中,汉堡界蔬菜含量最多、也最容易买到的应该是麦当劳鲜蔬足尊牛堡。以本人日常生活中见到的汉堡种类来看,应该大部分汉堡含有的菜都比它还少,并且都是些生菜,深色蔬菜完全没有。这个汉堡好歹还有几片黄瓜充充门面……(如题图)然后,我们看下最新的《中国居民膳食指南》2016 版,有一个平衡膳食餐盘。大家可以看出来这里面对谷类、蔬菜类和肉类的相对比例要求:谷薯类和蔬菜类,那是一餐饭里面的绝对主要部分;鱼、肉、蛋、豆类合在一起挤那么小的一块地盘。具体到每天的食用推荐是,谷类 250~400 克蔬菜类 300~500 克畜禽肉 40~75 克为了在符合指南的前提下吃最多比例的肉,我们取谷类、蔬菜的最小值,畜禽肉的最大值,得到它们的比例应该是 250 克:300 克:75 克,也就是 10:12:3。请记住,这样做并不是最好的,我们只是为了让它尽可能贴近营养标准,而强行取了最低要求。如果我们:1. 不考虑汉堡面包密度远小于肉的密度,2. 不考虑蔬菜之间的间隙导致蔬菜密度减小,3. 为了简便理解,直接用汉堡侧面看到的比例代替汉堡真实食材比例。那么,要符合刚刚算出来的「健康的一餐」最低要求,作为一个有理想、有追求、要扛起一餐大任的汉堡,它的荤素比例大概要像这样:如果考虑到面包含气量大,密度比较低,这里面面包和蔬菜的片数还得加。但是为了让这个汉堡的体积看上去不要那么恐怖,我们就先暂时把这个问题放一放。感觉吃不完?呵呵,要想吃汉堡健康,这还只是刚刚开始。让我们继续魔性改造!步骤二 食材种类要多样汉堡由于含的蔬菜量过少,膳食纤维、维生素也少,汉堡肉以及里面的芝士、蛋黄酱都含有大量脂肪,这些都是不够健康的表现。老师,能不能再给力一点儿啊?能!要点 2:改善蔬菜种类按照膳食指南的推荐,深色蔬菜要达到至少一半。因为深色蔬菜里各种植物化学物、矿物质、维生素的含量,都远多于白菜、生菜、包菜这类浅色蔬菜,营养价值更高。这个原始的汉堡其实还比较「有理想」,里面的蔬菜不止有生菜,还有洋葱和黄瓜,比例看上去也还差不多是一半对一半。如果在这个汉堡之外,增加点紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、西红柿就好多了。老师,能不能再给力一点儿啊?能!要点 3:改善肉的种类和做法目前汉堡里的肉,是油煎碎牛肉饼。但是就营养健康而言:1. 不推荐用油煎:因为用油煎之后的脂肪含量太高;2. 不推荐用碎牛肉:因为里面还有肥肉较多,脂肪含量比精瘦牛肉高;3. 不完全推荐红肉:因为牛肉作为红肉,相对于鱼肉、鸡肉这样的白肉,也有较高的脂肪含量。不过,考虑到红肉含有的铁都是血红素铁,吸收率比蔬菜中的非血红素铁好很多,尤其对每个月都会丢失血液、成为缺铁性贫血高危人群的女性来说,还是很重要的。所以我们暂时无视掉红肉脂肪比白肉多这个问题,还是用牛肉吧,不过得是煮的精瘦牛肉。所以,用脂肪含量相对最低的牛里脊,把煎碎牛肉换成煮整块精瘦牛肉,肉饼所含的脂肪就能减少很多了。▲ 注意了,肉饼已经变了(不信翻回上一张)老师,能不能再给力一点儿啊?能!要点 4:替换或增加全麦谷物这个汉堡用的面包: 都是精白面粉做的。为了响应膳食指南中要求全谷物和杂豆类 50~150 克,我们要把一部分白面包换成全麦面包。我们继续选择最低要求 50 克,那就是 250 克的五分之一。由于制作工艺和口感的考虑,实际中很多全麦面包用的面粉中还是有一半左右是精白面粉,所以我们需要把目前的四块面包中至少两块换成全麦的。▲ 出于效果考虑,配图用的燕麦面包,不代表全麦面包全麦面包,是指面包本身使用全麦粉制作而成的。一般看上去就是一副皮糙肉厚的沧桑脸,吃起来会有相对比较粗糙的口感,和「细皮嫩肉」的白面包比起来,是有很大区别的。像肯德基最近的燕麦堡系列那样,只是在精白面面包上撒那么几颗少得可怜的燕麦,做出来的面包完全不能叫全麦面包或燕麦面包。老师,能不能再给力一点儿啊?能!要点 5:少用或不用芝士和蛋黄酱这个汉堡里面含有芝士和蛋黄酱,这俩脂肪含量都高到破表。根据中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)2013 版,脂肪供能比最高只能占 30%。以 2000 千卡的每日能量需要量计算,脂肪量上限是 2000×30%÷9 = 66.7 克。平均到一餐,大约是 22.2 克。芝士是 100 克中含有约 34 克脂肪。蛋黄酱每 100 克含有约 75 克脂肪。刚刚我们多次叠加,已经有了 3 片芝士,就是 20.4 克脂肪,已经快要达到上限了,所以我们必须减少芝士和蛋黄酱的用量。考虑到国人不多有吃芝士的习惯,我们可以就把芝士先全部去掉,并且把覆盖每一层蔬菜的蛋黄酱减少一些。把我们可怜的小汉堡魔性改造成现在这样,总算是从理论上基本符合膳食指南的最低要求了。让我们来按个快进键,看一下三个汉堡的对比:所以,如果平常把汉堡作为一顿饭的所有食物,它绝大多数时候都是不健康的。老师,我不想改造汉堡,能不能再给力一点啊?能!要点 6:合理挑选全餐搭配1) 不要一顿饭就只吃汉堡。一定要通过搭配尽可能多的蔬菜和全麦面包一类的食品,把少了的那些菜和粗粮也吃下去。如果一餐吃不完这么多,可以这一餐吃汉堡加蔬菜,然后注意下一餐吃低脂食品、全谷物,从而纠正这单一一餐的失衡,达到全天相对均衡。2) 谨慎选择汉堡套餐。套餐里一般还有炸薯条、可乐、炸鸡翅、冰淇淋等。例如一个汉堡,一份中份薯条(约 90 克),一杯中杯可乐(约 473 毫升),可选一份炸鸡翅(含一个裹面粉油炸的鸡翅中和裹面粉油炸的鸡翅根)。总是习惯于这样的有甜饮料、油炸食品的套餐搭配,也是常吃汉堡快餐不健康的问题所在。饮料,你可以选择美式咖啡或加了牛奶的拿铁咖啡(不加糖、不加奶精),或者自己买矿泉水;配餐,你可以选择玉米沙拉、蔬菜沙拉;鸡翅鸡块,可以试着去掉外层油炸面粉和鸡皮再吃。也许同样的问题,大家还会问:披萨健不健康、包子健不健康、饺子健不健康、肉夹馍健不健康……只要记得,「没有垃圾食物,只有垃圾吃法」。如果条件方便,就尽量做到每餐都比较均衡;如果饮食条件受到限制,某一餐吃不均衡,要记得在有条件的那几餐把营养弥补回来,保障整体饮食结构基本均衡、食材选择和烹调方法尽量健康。看完这么魔性的改造过程,几大营养健康要点还记不住吗?不可能。老师,能不能再给力一点儿啊?能!要点 7:直接换菜,重新烹调最终改造出来的汉堡组合,其实已经非常难吃的了。所以建议用它们作为原料,重新脱个胎换个骨,重新烹饪一下。可以考虑的菜式有:低油煎牛肋条橄榄油拌蔬菜沙拉全麦面包片低油煎牛脊肉全麦面包蔬菜三明治。▲ 有没有很机智呢?老师,能不能再给力一点儿啊?……有完没完了还???(完)作者:KellyWeaver丁香园版权所有,未经许可不得转载。图片来源:作者提供、中国营养学会
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